Grupo Calidra,
le nouveau partenaire de Graymont, est en mesure de fournir
de la chaux éteinte de grande pureté à
l'industrie alimentaire. Parmi les industries qui utilisent
ce produit de qualité alimentaire, mentionnons les
industries de tortillas et de croustilles de mais. Toutes
les tortillas de qualité sont traitées avec
la chaux. Le maïs est d'abord trempé dans un lait
de chaux avant d'être transformé en semoule de
maïs. Il existe d'autres utilisations de la chaux dans
l'industrie alimentaire, notamment :
- L'industrie laitière
- La colle et la gélatine
- L'industrie boulangère
- Les fruits et légumes
Un marché intéressant auquel Graymont participe
est l'entreposage de fruits et légumes en atmosphère
contrôlée. Dans le cadre de cette application,
des sacs de chaux éteinte sont placés sur des
étagères dans des locaux d'entreposage pour absorber
le dioxyde de carbone (CO2) qui s'échappe des produits
frais qui mûrissent. Ainsi, on maintient un ratio plus
élevé d'oxygène par rapport au CO2, ce
qui permet de conserver la fraîcheur des fruits et légumes
beaucoup plus longtemps. Lorsque la chaux est placée
à proximité des produits, le CO2 pénètre
facilement à travers les sacs de papier à parois
multiples jusqu'à la chaux. Dans le cas des pommes, la
consommation de chaux moyenne varie de 1 à 1,5 lb / boisseau.
En plus des pommes, les poires, les prunes et les tomates sont
conservées de cette façon au Canada et dans le
nord-est des États-Unis, ainsi qu'en Oregon et dans l'état
de Washington. En Californie, cette technique est couramment
utilisée pour l'entreposage des laitues.
Pour acheter de l'hydrate de grande pureté destiné
à l'industrie alimentaire, veuillez communiquer avec
Grupo Calidra.
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